CURSO GRATUITO. CURSO DE COCINA Y CONSERVACION AL VACIO a Distancia
Datos del Curso
CURSO a Distancia DE 125 HORAS
CENTRALIZADO DESDE LA SEDE PRINCIPAL DE GRANAFORMA (GRANADA), PERO DESTINADO A TRABAJADORES DE TODA ANDALUCIA
CURSO GRATUITO PARA TRABAJADORES. COMPLETAMENTE SUBVENCIONADO A TRAVÉS DE LA FUNDACIÓN TRIPARTIPA Y FONDO SOCIAL EUROPEO PARA LOS TRABAJADORES DEL SECTOR Hostelería
Formas en la que puede realizar este Curso
Caso de ser Trabajador
Caso de ser desempleado
Curso gratuito a traves de Formación Continua si usted trabaja en el sector: Hostelería.
Curso gratuito a traves de Formación Bonificada si usted NO pertenece al sector: Hostelería.
Usted puede realizar el curso gratuito a través de Formación Continua, ya que el sector al que va dirigido el curso tiene un cupo para que lo realicen los desempleados.
Si no puede realizar el curso a través Formación Continua ni por Formación Bonificada, puede realizarlo por privado. Pulse en Cursos Privados, rellene los datos y nos pondremos en contacto con usted lo antes posible.
Modalidad
A DISTANCIA
Número de horas
125
Horas de teoría
0
Horas de práctica
0
Contenidos
Ya hemos realizado esta Acción Formativa. Puedes reservar tu plaza para futuros cursos que organicemos. No es una inscrición directa al curso sino una reserva de plaza
MODULO I: INTRODUCCIÓN (25 horas)
U.D. 1. La cocina del Siglo XXI
Contenidos teóricos (20 horas)
- ¿Qué es el vacío?
- Origen y evolución
- Principales utilizaciones del método al vacío
- Descripción y aplicaciones prácticas sobre la campana de vacío
Contenidos prácticos (5 horas)
- Ejercicios prácticos sobre productos y materiales
MODULO II: TEMPERATURAS (25 horas)
U.D. 1 La improtancia de las temperaturas
Contenidos teóricos (20 horas)
- Técnicas para el control de temperaturas durante los procesos de producción
- Descripción y aplicaciones prácticas sobre el abatidor de temperatura
Contenidos prácticos (5 horas)
- Ejercicios prácticos sobre productos
MODULO III: CONSERVACION AL VACIO (25 horas)
U.D. 1: Acondicionamiento y conservación al vacío
Contenidos teóricos (20 horas)
- Envasado para conservar en crudo
- Envasado para conservar precocinados
- Envasado en atmósfera protectora
- Normas higiénicas de conservación y caducidad
Contenidos prácticos (5 horas)
- Ejercicios prácticos sobre productos en crudo y precocinados
MODULO IV: COCINA AL VACIO (25 horas)
U.D. 1: Cocinar al vacío
Contenidos teóricos (20 horas)
- Tiempos y temperaturas de cocción
- Diferencias entre la cocina tradicional y la cocina al vacío
- Descripción y aplicaciones prácticas sobre el horno de vapor
Contenidos prácticos (5 horas)
- Ejercicios prácticos sobre platos y recetas
MODULO V: LA REGENERACION (25 horas)
U.D. 1: La conservación y regeneración de productos terminados
Contenidos teóricos (20 horas)
- Procesos a seguir para cocinar y conservar al vacío productos terminados
- Etiquetaje, almacenamiento y control del stock
- Regeneración para consumo en frío o en caliente
Contenidos prácticos (5 horas)
- Ejercicios prácticos sobre platos y recetas
TELEFORMACION (2)
