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CURSO GRATUITO. CURSO DE COCINA Y CONSERVACION AL VACIO a Distancia
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Datos del Curso |
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| CURSO a Distancia DE 125 HORAS |
| CENTRALIZADO DESDE LA SEDE PRINCIPAL DE GRANAFORMA (GRANADA), PERO DESTINADO A TRABAJADORES DE TODA ANDALUCIA |
| CURSO GRATUITO PARA TRABAJADORES. COMPLETAMENTE SUBVENCIONADO A TRAVÉS DE LA FUNDACIÓN TRIPARTIPA Y FONDO SOCIAL EUROPEO PARA LOS TRABAJADORES DEL SECTOR Hostelería |
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Formas en la que puede realizar este Curso |
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| Caso de ser Trabajador |
Caso de ser desempleado |
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Usted puede realizar el curso gratuito a través de Formación Continua, ya que el sector al que va dirigido el curso tiene un cupo para que lo realicen los desempleados.
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| Si no puede realizar el curso a través Formación Continua ni por Formación Bonificada, puede realizarlo por privado. Pulse en Cursos Privados, rellene los datos y nos pondremos en contacto con usted lo antes posible. |
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| Modalidad |
| A DISTANCIA |
| Número de horas |
| 125 |
| Horas de teoría |
| 0 |
| Horas de práctica |
| 0 |
Contenidos
Ya hemos realizado esta Acción Formativa.
Puedes reservar tu plaza para futuros cursos que organicemos.
No es una inscrición directa al curso sino una reserva de plaza
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| MODULO I: INTRODUCCIÓN (25 horas)
U.D. 1. La cocina del Siglo XXI
Contenidos teóricos (20 horas)
- ¿Qué es el vacío?
- Origen y evolución
- Principales utilizaciones del método al vacío
- Descripción y aplicaciones prácticas sobre la campana de vacío
Contenidos prácticos (5 horas)
- Ejercicios prácticos sobre productos y materiales
MODULO II: TEMPERATURAS (25 horas)
U.D. 1 La improtancia de las temperaturas
Contenidos teóricos (20 horas)
- Técnicas para el control de temperaturas durante los procesos de producción
- Descripción y aplicaciones prácticas sobre el abatidor de temperatura
Contenidos prácticos (5 horas)
- Ejercicios prácticos sobre productos
MODULO III: CONSERVACION AL VACIO (25 horas)
U.D. 1: Acondicionamiento y conservación al vacío
Contenidos teóricos (20 horas)
- Envasado para conservar en crudo
- Envasado para conservar precocinados
- Envasado en atmósfera protectora
- Normas higiénicas de conservación y caducidad
Contenidos prácticos (5 horas)
- Ejercicios prácticos sobre productos en crudo y precocinados
MODULO IV: COCINA AL VACIO (25 horas)
U.D. 1: Cocinar al vacío
Contenidos teóricos (20 horas)
- Tiempos y temperaturas de cocción
- Diferencias entre la cocina tradicional y la cocina al vacío
- Descripción y aplicaciones prácticas sobre el horno de vapor
Contenidos prácticos (5 horas)
- Ejercicios prácticos sobre platos y recetas
MODULO V: LA REGENERACION (25 horas)
U.D. 1: La conservación y regeneración de productos terminados
Contenidos teóricos (20 horas)
- Procesos a seguir para cocinar y conservar al vacío productos terminados
- Etiquetaje, almacenamiento y control del stock
- Regeneración para consumo en frío o en caliente
Contenidos prácticos (5 horas)
- Ejercicios prácticos sobre platos y recetas |
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