CURSO BONIFICADO. CURSO DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Y ANALISIS SENSORIAL DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN PRESENCIAL
Datos del Curso
CURSO PRESENCIAL DE 6 HORAS
CURSO PRESENCIAL. GRANAFORMA ORGANIZA CURSOS EN TODA ANDALUCÍA, GRACIAS A LOS ACUERDOS QUE TIENE CON DISTINTOS CENTROS PARA LA IMPARTICIÓN DE CURSOS PRESENCIALES. AQUÍ TE PODRÁS INFORMAR DE TODOS LOS CURSOS PRESENCIALES QUE REALIZADOS A NIVEL DE TODA ANDALUCÍA.
CURSO BONIFICADO PARA TRABAJADORES. COMPLETAMENTE SUBVENCIONADO A TRAVÉS DE LA FUNDACIÓN TRIPARTIPA Y FONDO SOCIAL EUROPEO PARA LOS TRABAJADORES DEL SECTOR Agroalimentación
Formas en la que puede realizar este Curso
Caso de ser Trabajador
Caso de ser desempleado
Curso gratuito a traves de Formación Continua si usted trabaja en el sector: .
Curso gratuito a traves de Formación Bonificada si usted NO pertenece al sector: .
Usted NO puede realizar este curso ya que en este curso no hay un cupo para que lo realicen los desempleados. Puede realizar el curso por privado o puede acceder a los Cursos FPO de la Junta de Andalucía.
Si no puede realizar el curso a través Formación Continua ni por Formación Bonificada, puede realizarlo por privado. Pulse en Cursos Privados, rellene los datos y nos pondremos en contacto con usted lo antes posible.
Modalidad
MIXTA
Número de horas
6
Horas de teoría
Horas de práctica
Contenidos
Ya hemos realizado esta Acción Formativa. Puedes reservar tu plaza para futuros cursos que organicemos. No es una inscrición directa al curso sino una reserva de plaza
CAPITULO I: LOS ACEITES DE OLIVA
- IDEAS GENERALES SOBRE LA CALIDAD
- PARAMETROS DE CALIDAD Y PUREZA DE LOS ACEITES DE OLIVA: PARAMETROS QUIMICOS Y PARAMETROS SENSORIALES
- CLASIFICACION DE LOS ACEITES DE OLIVA: ACEITES DE OLIVA VIRGNES Y ACEITES DE OLIVA NO VÍRGENES
- EXTRACCION Y PROCESO DE REFINACION
CAPITULO II: FACTORES QUE INCIDEN EN LA CALIDAD
- FACTORES AGRONÓMICOS: FACTORES INTRÍNSECOS Y EXTRÍNSECOS
- PROCESO DE ELABORACIÓN: ASPECTOS PREVIOS A LA ELABORACION, PREPARACION DE LA PASTA, SEPARACION DE FASES SOLIDO-LIQUIDO, SEPARACIÓN DE FASES LÍQUIDAS, ENVASADO Y COMERCIALIZACIÓN
CAPITULO III: ANÁLISIS SENSORIAL
- EL ANÁLISIS SENSORIAL Y LA CATA
- EL SENTIDO DEL GUSTO Y DEL OLFATO
- ANALISIS SENSORIAL: DEFINICIÓN Y APLICACIONES
- TECNICA DE CATA. EL CATADOR EXPERTO
CAPITULO IV: VALORACON ORGANOLEPTICA DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN
- OBJETO
- CAMPO DE APLICACIÓN
- VOCABULARIO GENERAL BASICO
- VOCABULARIO ESPECIFICO DEL ACEITE
- LA COPA DE CATA
- INSTALACION DE LA SALA DE CATA
- UTENSILIOS
- METODOLOGIA GENERAL PARA LA VOLORACION ORGANOLEPTCIA DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN
- GUIA PARA LA SELECCIÓN, EL ENTRENAMIENTO Y EL CONTROL DE LOS CATADORES CUALIFICADOS DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN
- VALORACION ORGANOLEPTICA DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- METODO DE VALORACION ORGANOLEPTICA DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA QUE OPTA A UNA DENOMINACION DE ORIGEN
- PROCEDIMIENTO PARA LA VALORACION DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
